Gesund essen und trinken im Urlaub: Was die Mittelmeerküche auszeichnet
Die Mittelmeer- und somit auch Urlaubsländer locken mit kulinarischen Köstlichkeiten, die durch den Einfluss der mediterranen Ernährungsform auch noch dazu gesund sind. Aber Achtung, nicht alles, was auf Mallorca auf den Tisch kommt, ist wirklich gesund! Was die mediterrane Diät wirklich ausmacht, lässt sich relativ kurz zusammenfassen.
Die Basis stellt viel frisches Obst und Gemüse dar, das, wenn es noch dazu saisonbezogen verarbeitet wird, extrem viele Vitamine und Mineralien enthält. Fünf Portionen täglich sollten es sein, davon die Hälfte roh und je bunter, desto besser.
Weitere wichtige Zutat im Urlaubsmenü sind komplexe Kohlenhydrate wie Reis, Nudeln, Kartoffeln und Brot. Aber Achtung: Ist man kein Marathonläufer, sondern Bürohengst, sollte man es mit der Menge nicht übertreiben.
Als Eiweißlieferanten kommen in der Regel Fisch, Meeresfrüchte und Geflügel auf den Tisch, rotes, fettes Fleisch und Eier sollten eher selten gegessen werden.
Als gesunden Nachtisch bieten sich frische Früchte und Joghurts an. Um noch auf das "grüne Gold", das Olivenöl, zu sprechen zu kommen: Es hat wunderbare Eigenschaften in der Prävention von Herz-Kreislaufkrankheiten. Passen Sie jedoch auf die Menge auf; übertreiben Sie es nicht. Denn auch Öl ist Fett und setzt sich bei zu hohem Kalorienkonsum auf den Hüften an.
Nicht nur Essen ist wichtig, sondern natürlich auch das Trinken: Wasser wird in den südlichen Ländern fast ausschließlich ohne Kohlensäure getrunken, was bei Blähungen wesentlich günstiger ist. Ein Gläschen Rotwein in Ehren verwehrt im Urlaub auch kaum einer, und wenn es bei einem bleibt, kann man auch mit gutem Gewissen die sekundären Pflanzenstoffe in seinem Körper Gutes tun lassen und somit auch zu Hause richtig entspannen. Trotzdem sollten Sie nicht jeden Tag Alkohol trinken, sondern nur zu besonderen Anlässen oder am Wochenende, um einen Gewohnheitseffekt zu vermeiden.
Leichte und mediterrane Rezepte finden Sie in dem Ernährungsbuch "Raffiniert. Kombiniert. Die 7 Säulen der gesunden Ernährung", erhältlich im Mardavall Hotel & Spa.
