Zitronencreme

Zutaten: ( 4 Portionen )

2 Eigelb
45 g Zucker
165 ml Sahne
100 ml Zitronensaft
3 Blatt weiße Gelatine

Das Eigelb und den Zucker schaumig schlagen, danach Zitronensaft unterrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann bei milder Hitze auflösen. Die Eigelb-Zucker-Zitronen-Mischung langsam in die aufgelöste Gelatine geben.

Für 20 bis 30 Minuten ins das TK-Fach stellen, danach 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank.

Man kann auch noch das steif geschlagene Eiweiß unterheben, um die Masse noch luftiger zu machen, doch manchmal fängt die Masse dann an zu "suppen", also Flüssigkeit abzugeben.

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