Erbsenrahmsuppe mit Streifen von Serranoschinken

Zutaten: ( 4 Portionen )

2 Scheiben Graubrot (125 g)
60 g Butter
2 Frühlingszwiebeln
300 g Erbsen (TK)
Salz, Zucker
100 ccm Schlagsahne
1/2 l Hühnerbrühe
1 Scheibe Serranoschinken (in feinen Streifen)

Graubrot entrinden und in sehr feine Würfel schneiden, in 20 g Butter goldbraun rösten. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden, in 20 g Butter glasig dünsten. Die Erbsen dazugeben, ebenfalls andünsten, dann mit der Hühnerbrühe auffüllen und zugedeckt 5 Minuten leise kochen lassen. Mit Salz und Zucker würzen. Die Suppe im Topf mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, durch ein Sieb streichen. Die Sahne dazugießen, die Suppe noch einmal aufkochen lassen, dann die restlichen 20 g Butter mit dem Schneidstab des Handrührers untermixen. Die Suppe anrichten, Brotwürfel und Schinkenstreifen draufgeben.

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